Realizan con éxito taller de cocina para personas celíacas
En el marco del Día de la Celiaquía se realizó en Gaiman un taller de cocina con recetas sin TACC, organizado por la Asociación Celíacos del Chubut y el servicio de nutrición del Hospital Rural John Evans.
Durante el encuentro se abordaron temas relevantes para la comunidad como la intolerancia al gluten y su prevención, la situación actual relacionada con la cobertura de las obras sociales, y la importancia de los conocimientos del personal auxiliar de las instituciones educativas. Además, los presentes compartieron experiencias sobre la convivencia con la celiaquía.
Finalmente las profesionales en Nutrición compartieron dietas que excluyen alimentos como el trigo, la avena, la cebada y el centeno con el objetivo de ayudar a los presentes a reducir sus síntomas y llevar una vida más saludable.
El día del Celiaco
El Día Internacional del Celíaco, que se celebra el 5 de mayo de cada año, tiene como objetivo concientizar acerca de esta enfermedad que afecta a muchas personas sin que lo sepan.
La celiaquía se define como una intolerancia permanente a las proteínas del gluten, que provoca lesiones en la mucosa intestinal y altera las vellosidades del intestino, dificultando la correcta absorción de nutrientes.
Uno de los principales desafíos de esta enfermedad es que sus síntomas pueden ser leves y pasar desapercibidos, lo que dificulta un diagnóstico preciso y puede causar incomodidades al consumir alimentos.
Esta afección puede manifestarse en cualquier momento de la vida, independientemente de cuándo se haya introducido el gluten en la dieta. Según la ANMAT, se estima que en Argentina uno de cada 167 adultos y uno de cada 79 niños son celíacos.
En el taller, estuvieron presentes Ana Morgan de la Asociación Celíacos del Chubut, Laura Krissel del servicio de nutrición, y las nutricionistas Cecilia Di Persio y Marine Bonzón del Hospital Rural John Evans de Gaiman. También participaron Silene Arriagada, nutricionista del Ministerio de Educación (Dirección de Nutrición Escolar), así como integrantes del Área de Producción, Nadia Carranza, la Directora de Juventud de Gaiman, Jennifer Mac Burney, y las Trabajadoras Comunitarias de Salud en Terreno (T.C.S.T) de Gaiman, Natalia Cayón y Natalia Huentecoy de la Unidad de Empleo.
