Gaiman
Destacan plantación de uno de los hongos más cotizados del mundo en Gaiman
En el marco del proyecto de colaboración internacional denominado RISE (Research and Innovation Staff Exchange) un grupo de investigadoras del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (Ciefap) sede Esquel estuvieron acompañando y asesorando a una producción de trufas en Gaiman.
“Esta producción trufera es una de las más jóvenes en la Argentina. Se hicieron muestras para saber cómo están las raíces y también ver en qué estado están las plantas” dijo la investigadora Eugenia Salgado Salomón de España sobre este alimento considerado en el mundo como un condimento gourmet y que se ubica entre los más cotizados.
Destacó, además, que la plantación en el Valle Inferior “está muy bien instalada” y promete tener a futuro trufas de calidad y que Chubut “tiene muchísimo potencial” para desarrollar vinculado a la truficultura.
“Tenemos suelos muy buenos, las condiciones climáticas también nos acompañan y hectáreas para una producción amigable con el ambiente” dijo la investigadora del Proyecto de RISE que propicia intercambios de investigación, desarrollo e innovación.
La trufa
El nombre científico de este cultivo es tuber melanosporum y se encuentra en el sur de Italia y Francia, y en algunos rincones de África, España y Asia.
Debido a la escasez del producto en el mercado los precios pueden alzarse hasta 1.000 euros el kilo si hablamos de la trufa negra. La blanca es mucho más exclusiva.
La trufa se consume en muy pocas cantidades, por ello es normal encontrarla en láminas o bien rallada encima de los platos, para dar sabor y aroma en recetas como un condimento gourmet.
Los beneficios
Los especialistas recomiendan la trufa por sus beneficios para la piel al poseer una especie de bótox natural por su alto contenido en antioxidantes. Además por su efecto blanqueador reduce las manchas producidas por el sol y mantiene la piel elástica porque su composición activa la producción de colágeno facilitando un aspecto más joven y terso.
También favorece el sistema circulatorio previniendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Además de ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre, y a bajar los niveles de colesterol malo en el organismo.
Por otra parte se recomienda en las dietas de adelgazamiento porque es un alimento que apenas tiene grasa, siendo perfecto para cualquier persona que se quiera adelgazar.
