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Recetas para comer el “pez pene” que invadió las playas de la Patagonia
Este curioso gusano marino apareció en masa en las playas de Chubut tras el temporal. Comestible y apreciado como manjar en Asia, aquí una receta sencilla y segura para prepararlo en casa.
Vecinos zonas costeras de Chubut se sorprendieron al encontrar días pasados cientos de extrañas criaturas rosadas y cilíndricas varadas en las playas tras el fuerte temporal que afectó la región.
Aunque popularmente se los conoce como “pez pene” por su peculiar forma fálica, en realidad se trata de un gusano marino de la especie Urechis unicinctus (también llamado gusano cucharero o fat innkeeper worm).
Estos organismos viven enterrados en el lecho marino y suelen aparecer en masa después de fuertes marejadas o alteraciones oceánicas.
Propiedades y valor gastronómico
Lejos de ser una curiosidad, este gusano es comestible y se considera un verdadero manjar en países de Asia, especialmente en Corea donde lo llaman gaebul, y también en China y Japón.
Se recomienda consumirlos frescos el mismo día. Como con cualquier producto marino varado, verificar que estén en buen estado (sin mal olor ni descomposición) y cocinarlos si se prefiere mayor seguridad.
Según comensales tiene una textura masticable, sabor ligeramente salado y un toque dulce sorprendente, con un perfil umami característico.
Receta del Gaebul al estilo coreano (crudo o a la plancha)
Ingredientes (para 2-4 porciones):
- Gusanos Urechis unicinctus frescos (los varados en las playas, siempre que estén en buen estado)
- Aceite de sésamo
- Sal
- Opcional: salsa picante (gochujang mezclada con vinagre o una salsa chilena/picante local)
- Ajo picado, cebollita de verdeo y ají (para acompañar)
Preparación básica (importante por higiene):
- Cortar ambos extremos del gusano.
- Exprimir suavemente para eliminar las vísceras internas.
- Lavar muy bien bajo agua corriente fría (preferiblemente varias veces) hasta que quede limpio.
- Escurrir bien.
Versión cruda (la más tradicional): Cortar en rodajas diagonales y servir inmediatamente. Acompañar con una mezcla de aceite de sésamo + sal, o salsa picante. Se come como sashimi.
Versión a la plancha o grill (más accesible localmente): Secar los gusanos limpios, enhebrarlos enteros o en trozos en brochetas, condimentar con sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite de sésamo (o aceite común). Cocinar a fuego medio-alto unos 2-3 minutos por lado hasta que tomen color. Quedan jugosos y con textura firme.
Especialistas destacan que no representan peligro y cumplen un rol ecológico importante como “ingenieros del ecosistema”. Este fenómeno, registrado también en playas como las de Puerto Madryn, generó sorpresa, humor y curiosidad en las redes, destacando una vez más la rica y sorprendente biodiversidad patagónica.
