Una cocinera sobre ruedas

“La vida me da otra oportunidad de enseñarle al mundo que se puede, y que no hay límites” afirma Mariana Ferrera sentada en una silla de ruedas y que no es impedimento para que nos convide “Petit fours“ unos bocaditos dulces que realizó con sus propias manos.

Ella vive en la zona rural de La Angostura, tiene experiencia en cocina internacional con fusiones nacionales, y todos los años en fechas patrias sorprende a los paladares de la zona con sus exquisitas propuestas de realización casera.

Hace 21 años se fue a Europa para estudiar Hotelería. Esta materia despertó su pasión por la cocina y no dudó en iniciar la carrera de Técnico en Cocina. Pero por su trabajo en diferentes centros gastronómicos, debió abandonar.

Luego en 2012 decidió instalarse definitivamente en Argentina, y aprovechó para obtener más conocimientos a través de la carrera de Técnico Superior en Gastronomía.

Pero hoy a sus 40 años, y con talento en la combinación de recetas típicas españolas y argentinas, suma una inspiradora historia de superación personal.

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Hace meses sufrió un accidente de tránsito que le ocasionó la fractura de ámbos fémures, y en este momento se encuentra en plena recuperación. Ella no deja de agradecer a su familia por ayudarla y estar siempre a su lado.

Pero aún movilizándose en silla de ruedas, decidió que este 25 de mayo no perderá la oportunidad de ofrecer su tradicional locro argentino y este año, además, sumará una alternativa vegana.

“Nos estamos adecuando a estas épocas donde no estamos haciendo educación física y es muy importante cuidarnos” señaló a El Valle Online sobre el aislamiento obligatorio que se anunció el 20 de marzo.

Explicó que “el locro vegano se hace a base de legumbres y verduras siendo el método de cocción lo más natural posible. No se utiliza casi nada de materia grasa. En este caso el toque lo dan las especies y la cremosidad de la batata, el repollo y los distintos tipos zapallos”.

En cuanto a la salsa picante, característico del locro, resaltó que “también es muy liviana porque se realiza con aceite extra virgen.”

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Para reservar porciones de esta comida típica argentina realizada por Mariana Ferrera se pueden comunicar hasta el 23 de mayo al celular 280 4240461.

Además al contactarse con la vecina de La Angostura descubrirán que es una persona muy positiva. “Yo creo que los límites se los pone cada uno, y sobre todo, muchos están en los ojos del que mira” asegura.

Esta actitud por supuesto también la demuestra al cocinar en cuarentena. “Este locro está pensado para cuidarnos, pero sin perder el valor nutricional y por supuesto sin perder la tradición” resalta.