La venta de carne vacuna en Argentina cayó al nivel más bajo de las últimas tres décadas

El consumo de carne vacuna en Argentina registró un fuerte desplome durante el primer semestre de 2026. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), las familias consumieron 1.019.430 toneladas res con hueso, lo que representa una caída interanual del 11,5% y casi 132.000 toneladas menos que en el mismo período de 2025.

Como consecuencia, el consumo per cápita descendió a 47 kilos anuales por habitante, el registro más bajo de los últimos 30 años, con una retracción del 8,2% en los últimos doce meses.

El sector atribuyó este deterioro al fuerte incremento de los precios, que subieron un 53,6% en el último año, muy por encima de la inflación general. Los cortes más afectados fueron la carne picada común (+56,2%) y el asado (+54,3%). A esto se sumó una reducción del 8,9% en la faena de ganado (6,02 millones de cabezas) y una caída del 6,2% en la producción total.

Mientras el mercado interno se contrajo, las exportaciones crecieron un 10,2%, alcanzando 408.600 toneladas y representando el 28,6% de la producción. Esta mayor colocación externa redujo la oferta disponible para el consumo local al 71,4%. Desde CICCRA advirtieron que la baja disponibilidad de hacienda y los altos precios continúan presionando la demanda interna.