La mermelada más rica de citron sigue siendo de Judith
Judith Bentancourt es una vecina de Gaiman, radicada hace muchos años, oriunda del país de Chile. Adoptó la localidad como natural, por su parecido con sus orígenes y se dedicó, como lo ha hecho desde su niñez, a trabajar en todos los quehaceres del campo y la producción de frutas y verduras.
En Gaiman se ha distinguido por ser del grupo pionero en poner en marcha la Fábrica Delicatessen junto a otras mujeres colaboradoras de dulce. La emprendedora llega con su fruta y su receta al establecimiento municipal y permanece atenta a todos los pasos de la elaboración del mismo para que no se pierda ni un poquito la receta original.
Este finde semana, y por tercera vez, ha obtenido el premio mayor en la categoría de mermelada, en la Fiesta del Citron. «No hay secreto, hay que ponerle ganas y amor a lo que uno hace», enfatizó.
Preparación
«Al dulce lo elaboro en delicatessen. A un kilo de fruta le agrego medio kilo de azúcar. También jugo y trocitos de limón. Lo voy revolviendo a fuego lento, y como es mucha la cantidad de fruta, lo cocino hasta 4 horas», mencionó.
Por otra parte sostuvo que «el citron es muy fácil de cultivar y el cultivo rinde bastante, aunque se reduce en gran manera al momento de cocinarlo. Pero las líneas generales, es fácil de manipularlo, porque tiene mucha pulpa».
A Judith se la puede encontrar en la feria de la plaza Julio A. Roca de Gaiman, todos los domingos. Su stand ofrece diversos productos frescos y orgánicos del valle, principalmente cultivados y elaborados por sus manos: dulces de distintas frutas, miel, choclos, jugos de manzana, tortas fritas, etc. «El producto por el que más nos buscan es el vinagre orgánico de manzana», señaló.
Finalizando, invitó a todos los interesados a acercarse para conocer sus productos: «Estamos en la chacra 187 de Bryn Gwyn, están todos invitados a conocer el lugar y los productos que elaboramos junto a mi familia. Si me quieren ubicar, mi celular es el 2804 023302».
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Foto Carina Pugh
