La familia de Fferm 369

En un viaje a la cordillera Enzo Peruzotti y Danai Gajardo junto al pequeño Lucas tuvieron la curiosidad sobre la forma de hacer cerveza y el equipamiento necesario. 

En abril de 2017 con ayuda de la familia los jóvenes de 28 de Julio compraron las primeras ollas e iniciaron las prácticas que incluyeron internet de por medio y un curso en Trelew. 

Al principio las pruebas fueron un tanto dificultosas siendo que el líquido no llegaba a los termómetros pero, finalmente, lograron producir los primeros 20 litros de cerveza artesanal a la que llamaron Fferm 369.

Luego continuó la construcción de la fábrica que hoy posee salas de elaboración, de cámaras, de limpieza y también depósito, vestuario y baños. 

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El nombre Fferm 369 significa chacra en galés y el número es la ubicación en la margen norte. Mientras que el logo representa al tero un animal autóctono de la zona rural donde se produce la cerveza.

Hasta el momento los emprendedores de Tir Halen presentan 10 estilos entre los que se destacan Porter, Ipa, Honey y Blonde “que es la estrella de la casa” enfatizó Enzo Peruzotti a El Valle Online destacando que las materias primas son malta y agua además de levadura y lúpulo. 

La familia de 28 de Julio hace las compras de los insumos en distintas provincias de manera comunitaria junto a otros cerveceros de la región aunque la miel es de la zona. 

“Debo haber cocinado más de 50 veces y hoy estaré produciendo unos 800 litros mensuales” aseveró el joven en inmediaciones de la fábrica de Fferm 369 que también está por obtener el certificado provincial de Bromatologia. 

Hoy la cerveza artesanal de la familia Peruzotti está presente en la ferias de 28 de Julio y Dolavon y también en cervecerías de Gaiman y Trelew.

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En cuanto a las perspectivas a futuro de Fferm 369 “la idea es ampliar y hoy lo esencial sería una cámara frigorífica” manifestó Enzo Peruzotti, y luego recuerda “también le debo la reparación histórica a mis viejos”.