Gaiman
De una rotisería en casa al Español: el gran salto de los hermanos Davies con el Bodegón 1865
Con el empuje que los caracteriza, Alan y Alison Davies redoblan la apuesta gastronómica en Gaiman. Dejan su anterior local para mudar su proyecto a la emblemática sede de la Asociación Española, sumando comidas de bodegón, identidad galesa, repostería casera y un espacio cultural.
La historia de Alan y Alison Davies es el claro reflejo de que cuando el esfuerzo familiar se combina con una lectura atenta de lo que el pueblo necesita, los proyectos crecen a pasos agigantados. Lo que comenzó en mayo de 2025 como una pequeña venta de comida rápida desde su casa, pronto se transformó en el concurrido patio cervecero The Yard, en la calle 9 de Julio. Hoy, los hermanos dan un salto rotundo y presentan su nueva casa: Bodegón 1865, ubicado en el histórico salón de la Asociación Española.
“La idea de hacer un bodegón siempre fue la primera y casi la única. Siempre quisimos armar algo así, con comidas más que nada clásicas, abundantes y ricas. Un lugar distinto donde la gente, aparte de comer, pueda quedarse un tiempo más, tomar algo, divertirse, escuchar algún show”, contaron los hermanos Davies.
El cambio de local no fue casual. Según explicaron, el espacio anterior “era bastante chico y tenía bastantes restricciones, era medio incómodo para cocinar”. Fue entonces cuando surgió el contacto con las personas que les dieron una mano para alquilar el salón de la Asociación Española.
Identidad, raíces y memoria en el Bodegón 1865
El nombre elegido para esta nueva etapa no es casual: 1865 es el año en que los colonos galeses llegaron a la Patagonia. Como descendientes de galeses, los hermanos Davies buscan que el lugar mantenga viva esa memoria colectiva en pleno corazón de Gaiman.
“Nosotros tenemos ascendencia galesa y queremos traer un poco de esto a Gaiman, que es un pueblo bastante cultural. Así que queremos seguir con esto de conservar la cultura galesa. Toda la vida tuvimos muy inculcado el tema de los cumpleaños, que haya torta negra, tarta de crema, tarta de manzana, y queremos tratar de traer un poco de todo eso al bodegón”, explicaron.
El proyecto no se queda solo en lo gastronómico. Como próximo paso, los hermanos planean armar un espacio con memoria histórica: “Queremos tratar de armar un museo donde se cuente un poco la historia de cuando los colonos llegaron a la Patagonia, que desembarcaron en Madryn. Todavía nos falta, pero lo vamos a ir armando un poco mejor. La idea es hacerle honor a los galeses que llegaron a la Patagonia.”
Comida abundante, fresca y como en casa
La propuesta gastronómica del Bodegón 1865 renueva el concepto de bodegón tradicional. La regla de la casa es trabajar con mercadería del día: “Tratamos de sacar todo fresco, todo mercadería del día, así el producto siempre es de calidad”, señalaron los hermanos.
En la carta ya destacan:
- Platos fuertes: milanesas napolitanas, costeletas a caballo, hamburguesas, pizzas artesanales y pastas con estofado de carne.
- Próximas incorporaciones: comidas al disco, con el objetivo de “tener una carta bien amplia de comidas de casa”.
- Postres: flan casero y tiramisú, “siempre con recetas de la casa”.
Además, proyectan sumar servicio de cafetería por la tarde, donde la repostería tradicional galesa —torta negra, tarta de crema y tarta de manzana— será protagonista.
Cerveza tirada, cultura y espectáculos en vivo
El Bodegón 1865 está pensado como un punto de encuentro integral, no solo para cenar sino para quedarse a compartir una cerveza artesanal tirada. “El local es un lugar que siempre quisimos, siempre nos pareció muy lindo, tiene mucho potencial”, contaron los hermanos, y agregaron:
“Recién empezamos, pero con muchas ganas de que esto avance y crezca, y muy contentos de recibir a la gente en nuestro lugar, para que se sientan cómodos como nos sentimos nosotros.”
