Sociales
Un centenar de elaboradores participan de la Identificación Geográfica de la Torta Negra
En el marco de las acciones para el fortalecimiento del proyecto de “Diferenciación y valorización de la Torta Negra Galesa del Chubut”, más de un centenar de elaboradores realizaron debates sobre las características e ingredientes primordiales que hacen especial a la Torta Negra Galesa del Chubut.
Los talleres se concentraron en Puerto Madryn, Gaiman, Dolavon, 28 de Julio, Trelew, Rawson, Playa Unión, Comodoro Rivadavia, Sarmiento, Río Mayo, Trevelin y Esquel.
Allí, cada participante fijó su posición sobre la lista de ingredientes básicos que debe incluir una torta negra galesa, refiriendo su relación con el producto y fundamentalmente la transmisión de generación en generación de los saberes familiares.
Además, se desarrollaron pruebas pareadas de productos elaborados en la provincia y fuera de la misma. En dichas instancias, los participantes reconocieron las tortas negras galesas elaboradas en Chubut frente a las elaboradas en otras regiones, registrando su tipicidad única, consistente en el olor, sabor y textura.
Objetivo
En este gran trabajo de articulación entre el Ministerio de la Producción con el Consejo Federal de Inversiones (CFI), INTA, la Universidad Nacional San Juan Bosco y de las Asociaciones Galesas de la provincia, se propone generar un sello de calidad, a través de una Indicación Geográfica (IG) que comunique a todos los consumidores y su calidad particular, vinculada al origen geográfico y la tradición productiva.
La importancia
La consultora del CFI, Elena Schiavone, expresó que “la Indicación Geográfica es un sello oficial de calidad que le da garantía a los consumidores que ese producto posee características diferenciales identificadas, que se deben a su origen geográfico y a su historia”.
“En este caso, la torta negra galesa realmente tiene muchas condiciones para esto, porque tiene origen, tiene historia, es un producto patrimonial, y hay que trabajar en todos los requisitos para obtener ese reconocimiento”, argumentó.
