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Único en el mundo: crean en Chubut un espumante elaborado con pétalos de tulipán
El enólogo Darío González Maldonado desarrolló la bebida con flores cultivadas en Trevelin. Según afirmó, sería un producto sin antecedentes a nivel mundial.
El enólogo chubutense Darío González Maldonado desarrolló un espumante elaborado con pétalos de tulipán a partir de flores cultivadas en Trevelin. Según sostuvo, se trata de un producto que no tendría antecedentes a nivel mundial y cuya presentación oficial está prevista para el próximo Día de la Madre, durante la temporada de floración.
El proyecto surgió tras una propuesta realizada al productor Juan Carlos Ledesma, responsable del emprendimiento Tulipanes Patagonia. La idea fue aprovechar los pétalos de la variedad King’s Blood, que habitualmente no tienen un destino productivo una vez finalizada la floración.
Cómo se elabora
De acuerdo con el enólogo, el proceso comienza con una selección manual de los pétalos, descartando todas las partes verdes de la flor. Luego se realiza una maceración para obtener el líquido base, al que posteriormente se ajustan parámetros como azúcar y acidez antes de iniciar la primera fermentación.
La elaboración continúa mediante el método tradicional champenoise, utilizado para los espumantes de alta gama. En esta etapa se realiza una segunda fermentación en botella, seguida por el período de crianza sobre borras y el posterior degüelle antes del embotellado definitivo.
González Maldonado explicó que el producto será un brut nature, sin agregado de licor de expedición, con el objetivo de preservar las características propias de la materia prima.
Un desarrollo patagónico
Formado como ingeniero agrónomo y enólogo en Mendoza, González Maldonado trabaja desde hace más de dos décadas en proyectos vitivinícolas de la Patagonia. A lo largo de su carrera participó en desarrollos de vinos, sidras y espumantes en Río Negro, Chubut, Santa Cruz e incluso Ushuaia.
Actualmente se desempeña como asesor técnico y consultor de distintos emprendimientos de la región, además de elaborar productos experimentales en la bodega Ayestarán Allard, ubicada en la localidad chubutense de El Hoyo.
Según indicó, además del espumante de tulipán también desarrolla nuevas bebidas elaboradas con frambuesas y otras materias primas regionales.
Presentación prevista para octubre
El lanzamiento del espumante está previsto para el Día de la Madre, coincidiendo con el pico de floración de los campos de tulipanes de Trevelin, uno de los principales atractivos turísticos de la cordillera chubutense.
De acuerdo con González Maldonado, las primeras partidas ya superaron las pruebas de laboratorio y resta completar las últimas etapas del proceso antes de su salida al mercado.
