Una joven de Gaiman hizo realidad su sueño de inaugurar una quesería

Ayelén Real estudió en la escuela Agrotécnica “Benito Owen” 733 de Bryn Gwyn y su amor por el mundo de los quesos se afianzó cuando fue seleccionada en un concurso de la Cooperativa Lechera de Gaiman (Colega). Tenía 19 años. Se especializó en variedades como Holanda, Pategras, Sardo y Muzarella, y también tuvo la oportunidad de viajar a Italia para aprender sobre este alimento que se elabora a partir de la leche de diferentes animales.

Luego emprendió la producción para una firma llamada “Maja”, donde aprendió sobre ordeñado, sanidad y alimentación de las vacas. En la sala de elaboración artesanal producían 300 litros de la marca <Los quesos del tambo>. La leche pasa por un proceso de fermentación y curación lo que permite una amplia variedad de productos con diferentes texturas, sabores y propiedades.

Por esos días conoció a Juan, también un apasionado de los quesos y del campo. “Sabe mucho de animales, posturas y pegamos una onda. Nos hicimos amigos. Hasta que se fue ayornando la relación. Ya después era Juan y los quesos. Las cosas que más resaltaban en mi corazón” sostuvo Ayelén en una entrevista exclusiva para El Valle Online. 

Ayelen y Juan

Sin embargo, la falta de tambos en el Valle Inferior dificultó avanzar con la producción, por lo que tuvo que buscar otros trabajos, incluyendo ser niñera, limpiar casas, vender postres caseros y hasta atender una pollería. A pesar de esto, nunca perdió su amor por los quesos y trató de continuar con su elaboración, pero no pudo hacerlo en este lugar de Chubut. 

“Intenté muchísimo lograr algo, y trabajar junto a otros tamberos que me traían leche a casa, quería poder lograr una sala de elaboración en Colega, ya que estaba cerrada, pero no sé puedo. Estaba la idea y las ganas. Pero no hubo oportunidad. No sé quería en Gaiman. A lo último dejé de remar contra la corriente” reconoció la emprendedora.

Los quesos que produce Ayelén

Pero con el tiempo, Ayelén y Juan decidieron jugarse por lo que querían y se mudaron a Entre Ríos. “Un día senté a mi familia, le dije que me venía con Juan. A la tierra de los tambos. Así que acá estoy, y pudimos hacer algo re lindo. Era algo que anhelábamos” sostuvo la joven de 23 años sobre una decisión que hace 7 meses le cambió su vida.

Hoy vive a 13 kilómetros de Aldea San Antonio, y con su pareja tienen una sala de elaboración donde producen 80 litros por día. Venden quesos de campo, yogur, yogur griego, queso crema, queso untable y muzarella. “Es increíble desde la leche poder crear un producto tan rico” resaltó sobre las delicias que exponen en la quesería ubicada en Inmigrantes 1080.

Anuncio

La queseria de Ayelén y Juan

En así como Ayelén de Gaiman hizo realidad su sueño de producir quesos de alta calidad y compartirlos con el mundo, y su pasión y dedicación se reflejan en cada uno de sus productos.

¡Éxitos Ayelen!

–

Blanca Juliana Mangini 🖋️