Sociales
Debates sobre precios de la carne tras apertura parcial de la barrera sanitaria
La Resolución 460/2025 del SENASA, publicada el 27 de junio de 2025, establece un levantamiento parcial de la barrera sanitaria que protege a la Patagonia. Esta medida no elimina completamente las restricciones previas, sino que permite el ingreso de cortes específicos de carne con hueso desde zonas del norte del país que vacunan contra la fiebre aftosa, bajo estrictas condiciones y exclusivamente para consumo interno en la región.
Restricciones específicas de la medida
El término “levantamiento parcial” se aplica porque la resolución modifica de forma selectiva las prohibiciones anteriores:
- Productos permitidos: La medida autoriza únicamente el ingreso de carne con hueso plano, como costilla, asado y esternón. Cortes como osobuco o lomo con hueso continúan excluidos de esta excepción. Antes de esta resolución, la prohibición de carne con hueso desde zonas vacunadas era total.
- Condiciones sanitarias rigurosas: La carne debe cumplir requisitos estrictos. Estos incluyen una maduración a más de 2°C por al menos 24 horas, un pH menor a 6, y un empaque primario y secundario que debe estar debidamente etiquetado. El transporte de esta carne debe realizarse en vehículos bioseguros y bajo controles específicos.
- Destino exclusivo: La carne que ingresa bajo esta resolución está destinada únicamente al consumo interno dentro de Patagonia. No se permite que salga de la región ni que sea reexportada, lo que busca proteger el estatus sanitario patagónico en los mercados internacionales.
Mantenimiento de otras restricciones
La barrera sanitaria no se elimina por completo. Continúa prohibido el ingreso de otros productos cárnicos, como carne sin hueso bajo ciertas condiciones o subproductos. Tampoco se autoriza el ingreso de animales vivos sin cumplir requisitos adicionales.
Asimismo, se mantienen regulaciones para el material reproductivo, como embriones y semen, que requieren pruebas específicas y vacunación según los lineamientos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
Objetivo de la medida
El SENASA argumenta que esta resolución busca facilitar el comercio interno y, potencialmente, reducir los precios de la carne en Patagonia. Sin embargo, enfatiza que no implica una apertura total de la barrera sanitaria, ya que preserva medidas diseñadas para minimizar los riesgos sanitarios. La parcialidad de la medida reside en su carácter de excepción controlada, sin eliminar de forma general las diferencias sanitarias entre las zonas vacunadas y no vacunadas del país.
Sin embargo, un diario de Neuquén reportó que el asado con hueso se vende en esa provincia un 50% más barato tras 24 años de barrera sanitaria. Las bocas de expendio ofrecen el producto introducido desde el norte del río Colorado, aunque la oferta es restringida debido a que el clima limita la tradicional cocción al aire libre.
