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Por primera vez los argentinos consumen más pollo que carne vacuna
El consumo de pollo superó al de carne vacuna en Argentina por primera vez. Según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) difundidos en julio de 2026, el consumo per cápita de pollo alcanzó los 49,4 kilos anuales en 2025, un máximo histórico.
En paralelo, la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), en su informe de consumo aparente con datos a mayo-junio de 2026, ubicó el promedio de los últimos doce meses del consumo de carne vacuna en 47 kilos por habitante.
La diferencia, de 2,4 kilos a favor del pollo, marca el cruce entre ambas proteínas en la mesa de los argentinos.
Qué explica el cambio
El sector avícola atribuye el crecimiento a la eficiencia productiva, el menor precio relativo del pollo frente a la carne vacuna y la pérdida de poder adquisitivo de los hogares. Además, la producción nacional de carne de pollo llegó a 2,47 millones de toneladas en 2025, a partir de la faena de unas 750 millones de aves, según CEPA.
Entre Ríos y Buenos Aires concentran más del 90% del procesamiento avícola del país. Asimismo, Argentina exportó carne aviar a 74 destinos durante 2025.
En el caso de la carne vacuna, CICCRA registró una caída del abastecimiento al mercado interno del 11,5% interanual en el primer semestre de 2026. La entidad vincula esa retracción al menor poder de compra y al aumento del precio relativo de la carne vacuna respecto de otras proteínas. Al mismo tiempo, las exportaciones de carne vacuna crecieron 10,2% en el mismo período.
Dos dinámicas distintas
Mientras la industria avícola combina mayor producción con expansión del consumo interno y de las exportaciones, la ganadería vacuna orienta una porción creciente de su oferta hacia el mercado externo y reduce su participación en el consumo doméstico.
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