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Abrirán la primera carnicería de carne de guanaco de Argentina
Un emprendimiento inédito en Argentina tomará forma en Río Gallegos: un local dedicado exclusivamente a la comercialización de carne de guanaco y sus derivados, con precios que apuntan a quedar por debajo de los $10.000. La fecha de apertura aún no está confirmada, pero los impulsores buscan ponerlo en funcionamiento lo antes posible.
Qué se venderá y dónde
El almacén funcionará en el espacio que hoy ocupa el restaurante Lihuen, que será reconvertido para la venta de guanaco. La oferta incluirá cortes frescos y congelados, además de hamburguesas, milanesas, albóndigas, escabeches, conservas y jamones elaborados con esta carne.
El proyecto es impulsado por Ricardo López, propietario de Lihuen, y Tomás Núñez, titular del Frigorífico Montecarlo, uno de los principales actores en la producción y comercialización de carne de guanaco en Santa Cruz. Cuenta con el respaldo del Gobierno provincial, que lo enmarca en una estrategia de fortalecimiento de la producción local.
Un hábito patagónico que busca salir de la informalidad
Si bien la carne de guanaco ya se comercializa legalmente en algunas carnicerías y supermercados de la Patagonia, siempre se había ofrecido junto a otras carnes. Este será el primer establecimiento del país dedicado exclusivamente a la especie.
En el Valle Inferior del Río Chubut, como en gran parte de la región, el consumo de guanaco existe hace décadas pero transcurre mayormente por canales informales. La apertura de un canal formal y especializado en Santa Cruz marca un antecedente para toda la Patagonia.
La iniciativa llega después de que Santa Cruz completó un largo proceso de adecuaciones sanitarias y regulatorias para habilitar el aprovechamiento comercial de la especie.
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