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Carne de guanaco en Chubut: Bromatología confirmó la venta en carnicerías
La carne de guanaco en Chubut ya puede comercializarse en carnicerías y autoservicios, siempre que cumpla con los requisitos de trazabilidad y control sanitario exigidos por la normativa vigente.
La confirmación fue realizada tras una consulta directa de El Valle Online al Departamento de Bromatología, organismo responsable de fiscalizar la venta de alimentos en la región.
El producto que proveniente principalmente de Santa Cruz, porque en Chubut aún no hay frigoríficos habilitados, se vende a $6.500 por kilo y en packs familiares de 20 kilos. Las cajas presentan con cortes como lomos o carne picada, un cuarto y una paleta (todo deshuesado), y combinaciones de cuartos y paletas.
Carne de guanaco Chubut: venta permitida con condiciones
Desde el Departamento de Bromatología hicieron hincapié que la venta de carne de guanaco en Chubut está habilitada únicamente para productos que provengan de circuitos formales.
Según precisaron, la carne que actualmente llega a la provincia es procesada en frigoríficos habilitados, principalmente de Santa Cruz, donde el sistema ya se encuentra en funcionamiento.
En ese marco, el producto:
- Se comercializa envasado
- Cuenta con control sanitario previo
- Tiene documentación que garantiza su trazabilidad
Control sanitario en la carne de guanaco Chubut
El circuito de la carne de guanaco en Chubut está regulado por distintos organismos.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interviene en la certificación sanitaria, mientras que Bromatología controla la comercialización en los puntos de venta.
Este sistema permite verificar el origen del producto desde la faena hasta el consumidor final.
Diferencia clave: carne legal vs. caza
Un punto central es distinguir el origen de la carne.
La carne que se vende en carnicerías:
- Proviene de procesos controlados
- Está faenada en frigoríficos habilitados
En cambio, la caza de guanaco para consumo personal no puede ingresar al circuito comercial.
Un producto que empieza a aparecer en el mercado
La carne de guanaco en Chubut comienza a incorporarse al mercado local como una alternativa dentro del consumo de carnes, aunque su presencia todavía es limitada y depende del abastecimiento desde otras provincias.
La incorporación en Chubut también plantea nuevos desafíos para los controles locales, ya que los municipios deben garantizar que los comercios cumplan con las condiciones de conservación, rotulado y documentación exigidas.
Desde Bromatología remarcaron la importancia de que los consumidores verifiquen el origen del producto antes de comprar.
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