Gaiman
Judith Betancourt de Palena a Gaiman: “Mis dulces son mi trabajo”
En una entrevista exclusiva con El Valle Online la vecina Judith Betacourt de Bryn Gwyn nos contó su historia de vida, desde su partida de Chile hasta su llegada al Valle Inferior y hoy su pasión por los dulces lo que la llevó a ser una de las cofundadoras de la fábrica municipal Delicatessen.
“Vivíamos en Palena, Chile, era un pueblo muy cerrado y no había trabajo. Primero vino mi suegro y dejó el campo en manos de otra persona por lo que la cosa se puso peor puesto que no había ni para sacar leña” señaló Judith que en ese momento tenía a su primer hijo y “la idea de mudarse a la Argentina”. Hasta que en el año 1985 la familia decidió irse a Gaiman. “Llegamos a la chacra donde actualmente vivimos, hace 37 años” comentó al destacar que el Valle Inferior “se parece mucho a Palena porque tiene mucho verde”.
“La chacra donde nos radicamos tuvo varios dueños. En principio era un consorcio. Llegamos y comenzamos a limpiarla porque tenía 5 años abandonada. Había nueces y no las conocíamos, porque de dónde venimos no había. Luego se realizó una plantación de lúpulo, pero por falta de más tierras y maquinarias se descartó el emprendimiento” señaló.
Luego recordó que “En el año 90 empezamos a trabajar con el señor Edgardo Nervi, Gerente General de Fiorasi. Con él trabajamos 18 años hasta que el falleció. Nos quedan los mejores de los recuerdos. Después nos quedamos con el hijo y su señora. En el año 2011 vendieron la chacra al señor Juan Carlos Elorriaga” y resaltó que “Siempre que la han vendido nos han elegido para que nos quedemos. A veces rentando, otras como cuidadores y otras entregando un porcentaje de la producción”.
En la chacra donde vive Judith hay membrillos, peras, higos, manzanas, duraznos, guindas, cerezas, uvas y nueces. “Algunos árboles ya estaban y otros los hemos plantado nosotros” afirmó. Además, cultivan un poco de todo: papa, choclo, citron y pasto. “También tengo algunas gallinas. Mi marido trabaja a porcentaje en otras chacras con el pasto y los fardos. Él y yo somos criados en el campo. Allá no se riega, son riegos naturales y la fruta de allá no es la misma que se da acá, por el frio” resaltó.
Cofundadora de Delicatessen
“Cuando vi tanta fruta en abundancia pensé: esto no se puede perder, tenemos que hablar con el intendente; y así salió Delicatessen, la fábrica de dulces ubicada en Fontana 257. Yo soy una de las fundadoras y la única que queda del grupo de 10 personas iniciales” recordó.
La emprendedora comenzó en el 2010 con su propio dulce, y su propia receta. “Ingreso a la 7 de la mañana y hasta que no termino no me voy. Lo cocino, le pongo el azúcar y cada uno de los ingredientes. Las chicas que trabajan allí son muy buenas. Ellas me ayudan a embazar y limpiar” resaltó.
Judith señaló que “después de ver tanta fruta comencé a capacitarme en Inta Chubut y a pensar en habilitarlos para poder venderlos. Luego nos juntamos con un grupo y hablamos con el intendente Raúl MacBurney con la idea de hacer un lugar donde pudiéramos trabajar con todas las herramientas, porque había mucha fruta y se perdía. Al intendente le gustó la idea de que hubiera una fabrica de dulces en Gaiman asique comenzamos a reunirnos y a trabajar, luego se buscó un ingeniero. Viajamos al Bolsón para ver cómo funcionaban las fábricas allí. Al tiempo entró como intendente el señor Gabriel Restucha y en el 2010 comenzó a funcionar la fábrica que nació hecha para los productores como asociación, pero se terminó haciendo municipal con trabajadores municipales por decisión del intendente.”
Hoy
La vecina de Bryn Gwyn vive con su marido y su hijo más grande, el más chico vive en su casa, “pero viene a almorzar todos los días” señaló.
“Hoy a chile iría sólo a pasear, éste es mi lugar, acá me han tratado muy bien, mis vecinos son muy buenos, me siento muy cómoda, aunque no nos vemos muy seguido, nos ayudamos si algo pasa” resaltó.
Asimismo señaló que “Argentina les dio educación a mis hijos, ellos terminaron la secundaria en la escuela agrotécnica. Hoy los dos tienen trabajo, uno trabaja en vialidad y el otro en Inta. Sufrimos mucho cuando venden la chacra, en estos momento creo que se venderá nuevamente. Pero por suerte nos eligen y nos quedamos. Mis dulces son mi trabajo. Todos los domingos estoy en la feria de la plaza en Gaiman”.
