Dolavon
En Dolavon quieren producir la cerveza 100% de manera local
El Valle Online diálogo con Gastón Godoy el dueño de el Restaurante El Viejo Molino donde funciona una micro cervecería.
Hace tres años en Dolavon, un grupo de jóvenes emprendió el rubro de la gastronomía por medio de la elaboración de cerveza artesanal y la oferta de platos regionales.
Gastón Godoy es el dueño del Restaurante El Viejo Molino donde en el fondo del inmueble funciona la micro cervecería que produce unos 2.000 litros mensuales de “La Dolavense” para vender en comercios, bares, restaurantes en formato envasado o barriles.
Dijo que usan lúpulo producido en el valle y que manipulan el agua del Río Chubut. “Son componentes que hacen que la cerveza sea distinta, de acuerdo a la zona donde se elabora”, explicó.
Sostuvo que “la idea es comercializarlo como producto regional” al mismo tiempo que ofrecen probar un plato regional como pato o conejo, “animales de las chacras que los cocinamos en el restaurante”, resumió.
Siembra de trigo
El empresario gastronómico Gastón Godoy también anticipó a El Valle Online que el equipo planea sembrar trigo en Dolavon, una de las principales materias primas. “Queremos sembrar algunas hectáreas para el 2022 para poder producir la cerveza 100% de manera local”, indicó.
La cerveza se incorpora en el proceso productivo en el entorno del Valle Inferior. Detalló que el cereal que desecha de la cocción de la cerveza, -el bagazo, es decir el cereal sin el azúcar-, lo emplean como complemento alimenticio para los animales que sirven como platos del restaurante. “Se lo damos para comer a los pollos, patos y codornices en convenio con una productora. Es un ciclo auto sustentable”, mencionó.
