Le diagnosticaron celiaquía y creó su propio emprendimiento comercial en Gaiman

Hace tiempo que Ana Morgan tenía el sueño de compartir conocimientos sobre su propia forma de alimentación “Sin TACC”. Todo surgió hace siete años por un diagnóstico de salud.

“Fui a la gastroenteróloga porque estaba inflamada, y la comida me caía mal” recordó al señalar alguno de los síntomas de la enfermedad celíaca. La confirmación fue a través de una biopsia. “Tengo intolerancia permanente al trigo, avena, cebada y centeno” explica sobre esta afección que ocasiona una reacción inflamatoria en el intestino delgado lo que dificulta la correcta asimilación de los nutrientes.

De un día para otro Ana y su familia tuvieron que cambiar la rutina, y adaptarse a nuevos hábitos. “No podemos compartir mate con alguien que está comiendo un pan, una tostada, ni siquiera los utensilios de cocina” asegura. Una gran aliada en todo este proceso, y quien la introdujo en las preparaciones ricas y saludables, es Estela. “Lo primero que cocinó mi vieja fue pizza, y después hizo la torta negra <tegfan> sin tacc!!” recordó.

Sucede que una gran dificultad para las personas que tienen diagnosticada celiaquía es encontrar lugares para comer que preparen menúes especiales o dónde comprar comida apta y a buen precio. En cuanto a los precios de un kilo de harina <Sin TACC>, “es muy cara en comparación con la común porque te sale de 300 a 500 pesos” afirma sobre el alimento que “es la base de la alimentación”. Encima es “muy complicado” conseguir los productos con el símbolo <SIN TACC> asegura sobre otro de los motivos por los que decidió emprender con “Tu lugar sin TACC”.

“La idea es acercar este tipo de alimentos a Gaiman, y tratar de mantener un precio acorde a todos y traer distinta variedad de marcas, y sobre todo de precios” señala. En el local ubicado en calle La Paz 257 se pueden encontrar galletas, caramelos, snack, premezclas “y la idea es incorporar más productos” resalta Ana.

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Además ofrece la elaboración de comidas dulces y saladas entre los que se destacan las tartas, ñoquis y empanadas. También hace tortas para cumpleaños. “Lo que garantizo es que no hay contaminación, porque consumo sin gluten y mi familia también” afirma. Los menúes especiales se pueden reservar a través de Facebook <Ana Morgan>, Instagram <Tu lugar sin TACC> y WhatsApp 280 4673209 📲