Marcelo Manuel y un sueño que hace realidad con “Sabores de Mi Pueblo”

Hay “sabores” de Gaiman, con mucha miga, que se pueden encontrar a pocos pasos de la Plaza Julio A. Roca. El cocinero es Marcelo Manuel Mellao, un panadero de 30 años, que hace una década escribió un proyecto y hoy lo hace realidad con “Sabores de Mi Pueblo”.

Marcelo Manuel nació en diciembre de 1990. Alejandro Mellao y Nilda Lillo son sus padres. Apenas había finalizado la Escuela 61 Abraham Matthews cuando empezó a embolsar pan en la panadería de Matosa.

Luego ingresó en Escuela Agrotécnica 733 Benito Owen pero su gran aptitud en la cocina y la elaboración de panificados fue motivo para ser contratado por años en las panaderías Santa Paula, Pacificadora Del Valle, Rhys y Trelew.

Hasta que un día decidió que quería ser un panadero profesional. “Me di cuenta cuando sabía que iba a trabajar contento, cuando me gustaba aprender lo que estaba haciendo, y cuando salía a vender y la gente me compraba un producto que yo lo hacía con mucho amor” resaltó a El Valle Online.

Entonces en sus tiempos libres Marcelo Manuel se capacitó en el Centro de Formación Profesional Nº 654 de Gaiman y también se especializó a través de internet.

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“Todos se sorprendieron porque mi papá es chacarero, y siempre lo ayude en la chacra” reconoció.

Pero en sus sueños tenía, además, la visión de su propia panadería. “Tenía 20 años, y escribí un proyecto y hoy a diez años lo logré. Tener mi panadería es un sueño” resalta el joven de Gaiman.

La apertura del local fue el 12 de agosto. Está ubicado en un edifico muy pintoresco de la calle Michael D. Jones 252. El horario es de 7 a 20.30 horas.

“El nombre surgió porque quería tener mi lugar en Gaiman, a mi pueblo lo amo, y Sabores de mi Pueblo porque todo está hecho por gente de acá” resalta sobre su equipo integrado por seis personas.

La especialidad de Marcelo Manuel es el hojaldre. Los clientes le piden mucho los cañoncitos, palmeritas, alfajores, etc.

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También lo que la gente “busca” es la hogaza. Es un tipo de pan de gran tamaño. “Lo aprendí a hacer en una capacitación, y al subirlo al Facebook el señor Miguel Mirantes de la casa de té me contó la historia de ese pan, que es de León en España” resaltó.

Por supuesto, tiene su secreto como todo cocinero. “Una maña como se dice en Panadería” se ríe. Por ejemplo, asegura que prefiere “gastar más”, poner manteca y que el pan salga “lo más tierno posible”.

Además,  es un emprendedor de los que siempre charla con sus clientes para conocer la calidad de su producción. “Te guías por el gusto de la gente” asegura. Bola de fraile, pastelitos y variedad de facturas es lo que trata de tener “todos los días”.

Marcelo Miguel no deja de “agradecer” porque durante los diez años que soñó su panadería, nunca dejó de elaborar pan en su propia casa y “gracias” a esas personas que le compraron hoy hace realidad “Sabores de Mi Pueblo”.

“Además es la misma gente que hoy va a buscar el pan a mi panadería” se ríe. El Instagram es https://www.instagram.com/saboresdemipueblogaiman/

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